خرید کازئینات کلسیم
بروز رسانی شده در تاریخ : اسفند ۲۲ام, ۱۳۹۹ ساعت:۱۰:۳۰ ق.ظ
خرید کازئینات کلسیم
خرید کازئینات کلسیم از بازرگانی ساینا ویژن :
کازئین پروتئین اصلی شیر گاو است.
ماده اصلی پنیر را تشکیل می‌دهد و به صورت کازئینات در صنایع غذایی استفاده می‌شود.
دو نوع کازئین وجود دارد.
کازئین اسید و کازئین مایه پنیر.
کازئین اسید از طریق اسیدی شدن شیر بدون چربی بدست می‌آید تا جایی که به نقطه ایزوالکتریک (pH± 4.6) کازئین برسد و کازئین مایه پنیر با انعقاد آنزیمی ایجاد شود.
کازئینات بیشتر از کازئین در صنایع غذایی استفاده می‌شود، زیرا محلول‌تر از کازئین است.
کازئینات، معمولاً کازئینات سدیم یا کلسیم، اغلب به عنوان امولسیون کننده یا مرطوب کننده در محصولات گوشتی استفاده می‌شود.
کازئینات غالباً به عنوان منبع پروتئین، تثبیت کننده کف یا عنصری در جایگزین‌های شیر یا خامه استفاده می‌شود.
برای پایین نگه داشتن محتوای نمک در یک محصول تا حد ممکن، کازئینات کلسیم اغلب انتخاب ترجیحی است.
جزئیات
