زمان مطالعه: 7 دقیقه

فروش پلی گلیسرول استر

فروش پلی گلیسرول استر در بازرگانی ساینا ویژن :

برای خرید این محصول در بسته بندی 25 کیلوگرمی با ما تماس بگیرید.

به استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب پلی گلیسیریل استر گفته می‌شود.

یک امولسیون کننده که در آن اسید چرب توسط استری شدن با پلی گلیسیرین متصل می‌شود.

و به طور کلی در آب قابل پخش است و در روغن محلول است.

آب دوست بودن و چربی دوست بودن آن با درجه پلیمریزاسیون و نوع اسید چرب بسیار تغییر می‌کند.

دامنه HLB آن از 3 تا 13 است.

بسته به این شرایط عملکرد های مختلفی دارد و برای اهداف مختلف قابل استفاده است.

در بسیاری از انواع مواد غذایی به عنوان یک امولسیون کننده O / W و W / O برای محصولات شیر حاوی اسید و نمک و یک اصلاح کننده برای کنترل تبلور چربی ها استفاده می‌شود.

این مقدار HLB گسترده، توانایی امولسیون خوب و دوز کمتری دارد.

این نوعی جدید، بازده بالا و عملکرد خوب امولسیون کننده مواد غذایی است.

اگرچه استرهای پلی گلیسرول از اسیدهای چرب E475 بی خطر در نظر گرفته می‌شوند، اما برخی معتقدند که این اثرات سلامتی بالقوه خطرناکی دارد.

خرید پلی گلیسرول استر و مشخصات این محصول :

استرهای پلی گلیسرول اسید چرب E475 امولسیون کننده های غیر یونی است که در بسیاری از کشورها برای استفاده از مواد غذایی مجاز است.

علاوه بر تثبیت امولسیون ها، فوم ها و پراکندگی ها، استرهای پلی گلیسرول می‌توانند به عنوان عوامل هوادهی،

تقویت کننده های خمیر، اصلاح کننده های رئولوژی، اصلاح کننده های کریستال، مواد ضد پراکندگی، مواد کدر کننده نوشیدنی، مواد مرطوب کننده، مواد حل کننده یا جایگزین های چربی عمل کنند.

فروش پلی گلیسرول استر و منشا این محصول:

PGE ها از دهه 1940 به عنوان افزودنی های غذایی در اروپا و آمریکا مورد استفاده قرار می‌گیرند.

و در دهه 1960 برای استفاده مواد غذایی در ایالات متحده تأیید شده‌اند.

در شکل 1زیر ساختار پلی گلیسرول منواستر نشان داده شده است.

خرید پلی گلیسرول استر

فروش پلی گلیسرول استر و تولید این محصول

از نظر شیمیایی، استرهای پلی گلیسرول ممکن است .

توسط یک پلیمریزاسیون تصادفی کاتالیز شده قلیایی گلیسرول و به دنبال آن استریفیکاسیون با اسید های چرب جدا شده یا تری اسیل گلیسرول ها تشکیل شود.

مخلوط بدست آمده در درجه پلیمریزاسیون، نوع و موقعیت اسید چرب استری شده متفاوت است.

(مونوسترهای دی‌گلیسرول یا تری گلیسرول یا تترا گلیسرول، دی‌استرهای دی گلیسرول یا تری گلیسرول).

فروش پلی گلیسرول استر و تولید تجاری این محصول

PGE ها با پلیمریزاسیون گلیسرول در حضور یک کاتالیزور قلیایی و به دنبال آن استریفیکاسیون با اسیدهای چرب تولید می‌شوند.

اسیدهای چرب از روغن ذرت، روغن دانه پنبه، گوشت خوک، روغن نخل، روغن بادام زمینی، روغن کنجد، روغن آفتابگردان، روغن سویا،

غیر از استرها، PGE ها همچنین حاوی ناخالصی‌هایی مانند مونو، دی و تری گلیسیرید،

اسیدهای چرب آزاد، گلیسرول آزاد و پلی گلیسرول و نمک های سدیم اسیدهای چرب هستند.

فروش پلی گلیسرول استر

فروش پلی گلیسرول استر و نحوه عملکرد

اجزای سازنده محصولات نانوایی مانند روغن، آب و آرد در یکدیگر محلول نیستند.

رابط هایی بین این مواد وجود دارد، مانند آب و روغن، گازها (حباب هوا) و مواد جامد (اجزای آرد)، هوا و آب.

PGE ها، مانند سایر امولسیون کننده ها، هر دو ماهیت آبگریز و آب دوست دارند، بنابراین می توانند کشش سطحی بین فازهای مختلف را کاهش دهند.

تعادل آبدوست-لیپوفیلPGEs (HLB) به طول زنجیره پلی گلیسرول و درجه استری شدن بستگی دارد.

HLB می‌تواند از 3 تا 14 متغیر باشد و مقدار HLB مورد نظر را می‌توان با ترکیب مناسب بدست آورد.

بسته به HLB آن ها، PGE ها می‌توانند به عنوان امولسیون کننده های آب در روغن (W / O) یا روغن در آب (O / W) عمل کنند.

PGE ها ژل آلفای بسیار پایدار را در آب تشکیل می‌دهند.

فاز α-ژل PGEs سطح فعال است و هنگامی که درجه حرارت پایین‌تر از دمای ذوب امولسیون کننده است قادر به ایجاد ثبات در کف است.

ساختار خاص آن همچنین منجر به خصوصیات بهتر امولسیون می‌شود.

فروش پلی گلیسرول استر و مزایای این محصول

در سرخ کردن مارگارین، استفاده از PGE می‌تواند پایداری سیستم امولسیون را بهبود بخشد.
در مارگارین پف دار، افزودن PGE می‌تواند خاصیت پلاستیکی را افزایش داده و به سطح خشک مارگارین برسد.
در مارگارین کیک، زنجیره چرب PGE می‌تواند با بلورهای چربی در ارتباط باشد، بنابراین باعث افزایش حجم خمیر و بهبود ثبات خمیر می‌شود.
در کیک ها یا سایر محصولات پخته شده، استفاده از PGE می‌تواند عملکرد خمیر کیک را افزایش دهد، می‌تواند ساختار بافت ریز را بهبود بخشد و حجم کیک را افزایش دهد و می‌توان ماندگاری این محصولات را افزایش داد.
در کرم ها و مواد روکش، استفاده از PGE می‌تواند خاصیت هوادهی و تثبیت کننده کف را افزایش دهد.
در چربی ها، PGE می‌تواند برای افزایش ثبات چربی ها استفاده شود.

خرید پلی گلیسرول استر و کاربردهای آن

استرهای پلی گلیسیریل از سورفاکتانت های مهم غیر یونی با کاربردهای مختلف در لوازم آرایشی،

غذایی، دارویی و سایر صنایع هستند. ویژگی آمفیفیلی آنها استفاده از آنها را در ایجاد ثبات در سیستم تعلیق های مختلف امکان پذیر می کند.

فروش پلی گلیسرول استر

فروش پلی گلیسرول استر و استفاده از آن در محصولات آرایشی

در محصولات آرایشی از آن‌ها برای امولسیون، کنترل ویسکوزیته، پراکندگی و تثبیت مخلوط نهایی استفاده می شود.

آن ها در ژل های حالت دهنده مو، ژل های درمان کننده پوست، پاک کننده های پوست، کرم های کودک،

کرم های دست با اثر طولانی مدت، ضد آفتاب های مرطوب کننده و میله های ضد آفتاب گنجانده می‌شوند.

از قوی ترین امولسیفایرها می‌توان به دی گلیسیریل دی ایزواستارات در کرم های زیرسازی، دی گلیسیرین مونولورات در پاک کننده های پوستی برای از بین بردن آرایش و دی گلیسیرین مونولئات در کرم های کودک اشاره کرد.

غذا

در غذاها از آن ها به عنوان عوامل امولسیون در تولید نانوایی خوب، آدامس و جایگزینی چربی استفاده می‌شود.

بنابراین، پلی گلیسرول پلی ریسینولئات (E476)، یک امولسیون کننده ساخته شده از لوبیای کرچک (غنی از اسید ریسینولئیک) است که ویسکوزیته شکلات و پوشش ها و ترکیبات مشابه را کاهش می‌دهد.

در سطوح پایین (کسری از درصد) استفاده می‌شود.

با استفاده از E476)، دستورالعمل شکلات از نظر کره کاکائو کمتر هزینه کمتری دارد اما از مزایای چربی کمتری نیز برخوردار است.

فروش پلی گلیسرول استر

خرید پلی گلیسرول استر و استفاده از آن در خمیرهای کیک

یک کاربرد مهم PGE در خمیرهای کیک با محتوای چربی و روغن کم یا فاقد روغن است.

(به عنوان مثال خمیر کیک اسفنجی، رول سوئیسی و انواع مشابه فرمولاسیون کیک که بر اساس تخم مرغ، شکر و آرد و یا نشاسته تهیه می‌شوند).

PGEها هوادهی را تقویت کرده و به ایجاد ثبات در کف ها کمک می‌کنند.

استفاده از PGE ها تولید کیک اسفنجی با اختلاط تک مرحله‌ای و تولید محصولات نهایی با ساختار خرده ریزتر و ماندگاری بیشتر را فراهم می‌کند.

در مقایسه با امولسیفایرهای جایگزین، مانند مونو گلیسیرید، مشخص شده استر پلی گلیسرول در تأمین پایداری طولانی مدت خواص خامه‌ای، دارای مزیت است و باعث می‌شود امولسیفایر گزینه‌ای عالی برای مخلوط کیک باشد.

مارگارین

از PGEها می‌توان در مارگارین استفاده کرد.

افزودن PGEها علاوه بر امولسیون، باعث بهبود خصوصیات عملکردی مارگارین (به عنوان مثال خصوصیات ارگانولپتیک انتشار، تثبیت یا هوادهی مواد غذایی) می‌شود.

گزارش شده است که PGEها با کاهش دانه بندی فاز چربی و ایجاد خاصیت انعطاف پذیری و انعطاف پذیری مارگارین مربوط به کره طبیعی، خصوصیات ارگانولپیک یک مارگارین یا گسترش کم چربی را بهبود می‌بخشند.